RECEPTEK

RECEPTEK

Kínai zellerkáposzta tejszínmártásban

Közismert tény, hogy a kínaiak régen nem használtak a főzéshez tejtermékeket. Ebben az északi és keleti területekről származó klasszikusan modern ételben azonban van némi sűrített tej vagy tejszín is. Pekingben és Sanghajban sűrített tejjel készül, de ha csak tejszín van, az is megfelel.

Hozzávalók 6 főre

  • 70-80 dkg kínai zellerkáposzta
  • 1 teáskanál só
  • 4 evőkanál földimogyoró-vagy kukoricaolaj
  • 2,5 dkg főtt sonka (csinhuai, virginiai vagy yorki a legjobb)
  • 1 evőkanál burgonyaliszt
  • 9 dl alaplé
  • 1,5 dl sűrített tej vagy tejszín

Az elkészítéshez szükséges eszközök

1. A káposzta külső, kemény leveleit dobjuk el. A megmaradt leveleket mossuk meg, hosszában vágjuk félbe, majd keresztben vágjuk kb. 6 cm hosszú csíkokra.
2. 1,4 liter vizet forraljunk fel egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 1 evőkanál olajat (ettől a káposzta fényes lesz), majd tegyük bele a káposztát. Kb. 1 percig forraljuk, majd szűrjük le. Hideg csapvíz alatt frissítsük fel, majd hagyjuk lecsepegni, amíg a felesleges víz le nem folyt róla.
3. Készítsük el a mártást: a burgonyalisztet oldjuk fel 2 evőkanál alaplében, majd öntsük hozzá a többi alaplét is. Keverjük bele a tejet vagy a tejszínt, és adjuk hozzá a maradék sót.
4. Egy wokot melegítsünk fel mérsékelt tűzön közepesen melegre. Öntsük bele a maradék olajat és futtassuk körbe. Tegyük bele a káposztát és keverjük meg, majd egy woklapáttal vagy egy fémlapáttal addig forgassuk, amíg jól át nem forrósodik. Vigyázzunk, nehogy megégjen! Toljuk félre a wokban a káposztát, és csináljunk a közepén egy mélyedést.
5. A jól felkevert mártást öntsük a wok közepére. Amíg be nem sűrűsödik, állandóan kevergessük, majd vegyítsük hozzá a káposztát. Szedjük egy előmelegített tálra.
6. Szépen rendezzük el a káposztát, hintsük meg apróra vágott sonkával a tetejét és tálaljuk.
Változat: Karfiol tejszínmártásban 2 karfiolból készítsük; a virágokat vágjuk tel falatnyi darabokra és ugyanúgy főzzük meg, minta zellerkáposztát.

A kiválasztott termék a kosárba került!