Tonhalpehely

Katsuobushi

Ár:
3.750Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 50 g
Bruttó egységár: 75 000 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

Japánban katsuobushi-ként ismert, csíkoshasú tonhalból (Katsuwonus pelamis) készült, papírvékony pehely.

A friss tonhalfilét először nagyon alacsony hőfokon főzik rövid ideig, majd füstölik, és napon szárítással párhuzamosan erjesztik. A végén egy speciális szerszámmal papírvékony pelyhekké „borotválják”.

Magas inozinsav tartalmának köszönhetően umami-gazdag alapanyag, természetes ízfokozó tulajdonságokkal.

 

Felhasználás

A japán konyha egyik legfontosabb alapanyaga, nagyon sok ételben használják valamilyen módon/formában.

A japán awase (kevert) dashi levesalapnak egyik fő alapanyaga, a kombu alga mellett, a katsuo dashinak pedig a fő és egyetlen szilárd alapanyaga. A dashi elkészítéséhez használt katsuobushi újra felhasználható, pl. furikake rizsfűszer készítéséhez.

Ízesítőként is elterjedt, pl. mint szezámmag-alga-tonhalpehely keverék hideg soba tésztára szórva; sóval kevert tonhalpehely ramenre szórva; tonhalpehellyel megszórt takoyaki, okonomiyaki.

Az okakához apróra vágják a tonhalpelyhet, és szójaszósszal elegyítik, majd az okakát különböző ételekhez használják.

A ponzu szósz egyik alkotóeleme, otthon is elkészíthető.

 

Elkészítés

Katsuo dashi levesalaphoz (első/ichiban dashi) melegítsünk fel 500 ml vizet. Mielőtt a víz forrni kezdne, adjunk hozzá 20 g tonhalpelyhet , főzzük további fél percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni 2-3 percig vagy amíg a pelyhek lesüllyednek az edény aljára. Távolítsuk el a pelyheket a főzőléből.

24 órán belül a tonhal újrahasználható más étel készítéséhez,  vagy pedig újabb dashit lehet belőle készíteni (második/niban dashi).

Összetevők

tonhalpehely

ALLERGÉNEK:

A termék halat tartalmaz.

Ez a termék tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

TÁPANYAG-ÖSSZETÉTEL 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben

Energia: 1563 kJ/369 kcal
Zsír: 5,2 g
- amelyből telített zsírsavak: 1,7 g
Szénhidrát: <0,1 g
- amelyből cukrok: <0,1 g
Fehérje: 80,6 g
Só: 0,3 g


Származási ország: Spanyolország

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!